速凍甜玉米粒等速凍蔬菜，你會吃嗎？

你吃不吃速凍甜玉米粒等速凍蔬菜？就是超市冷凍區那種一袋袋切好的西蘭花、胡蘿卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？工廠生產的東西為啥都不吃呢？

因為……懶？是……但也不全是。

事實上，速凍甜玉米粒等速凍蔬菜的好處，還真不是省時省力省錢就能概括。因為，速凍甜玉米粒等速凍蔬菜的營養價值，可能比新鮮蔬菜更豐富。今天速凍甜玉米粒廠家就細細梳理一遍速凍甜玉米粒等速凍蔬菜的優點，在家制作和保存冷凍蔬菜的方法，以及重要的：冷凍蔬菜怎么吃。

Contents

① 冷凍蔬菜有哪些優點？

② 如何自制和保存冷凍蔬菜？

③ 哪些蔬菜適合冷凍？

④ 冷凍蔬菜可以怎么吃？


1 /

Why we choose frozen vegetables？

- 為什么選擇冷凍蔬菜？ -


1.節約時間！

當你沒什么時間去逛菜市場，只能每周末或兩周一次大采購，蔬菜保鮮就成了問題。但如果你將它們制成冷凍蔬菜，或者直接買現成的冷凍蔬菜，不僅能讓蔬菜保鮮期延長至1~2個月，還能大大節約烹飪備料時間，因為蔬菜們已經被切好了。用冷凍蔬菜炒一份米飯或煮碗面的時間，和煮包泡面差不多，營養卻豐富多了。


并且，超市購買的冷凍蔬菜，通常已經削皮切塊處理完畢，省時省力的同時，還能減少家庭廚余。

2.比新鮮蔬菜更營養，保鮮更長久。

提起冷凍菜，很多人一反應是它怎么比得了新鮮蔬菜？

事實上，人家新鮮著呢！營養著呢！

英國科學家將新鮮蔬果和冷凍蔬果的營養物質做了檢測與對比，結果顯示：冷凍蔬果所含維生素C和維生素B遠遠高于新鮮蔬菜。

這是為啥呢？



主要原因：

新鮮狀態下，時間越久，營養與水分流失越多。


無論是超市或是菜市場售賣的蔬菜，從采摘、挑選、包裝、運輸開始，直到送到你的手中，被你帶回家放進冰箱，再到被你烹調成菜，這中間每一秒鐘，蔬菜的新鮮度和營養成分都在流失。為了推遲蔬果腐敗時間，菜農會怎么做呢？他們會將尚未成熟的蔬菜列為采摘對象。而未成熟的蔬果，營養價值較低不說，還有可能帶有毒素。


相反，冷凍蔬菜會選用新鮮且成熟的蔬菜，冷凍時蔬菜營養與水分被鎖住，低溫會減緩蔬果的成熟和腐化進程，使其更長時間地保持在狀態。



3.省錢！

第3個好處是附加福利，在擁有以上兩個重磅優點的同時，冷凍蔬菜因保質期和銷售期更長等原因，價格也應該比新鮮蔬菜便宜一些（但因國內超市多數冷凍菜是進口食品，所以價格優勢不明顯，甚至更高）。

不過，冷凍蔬菜其實完全沒必要買，因為真的很好做。只要你學會自制冷凍菜，就可以將一次性大量購買的易腐壞食材長期保存，持續利用，減少浪費，省錢的同時還很環保。


所以，怎么做？

2 /

How to frozen vegetables？

- 冷凍蔬菜如何制作和保存？ -


Prepare

準備工作

① 選擇新鮮的蔬果，在它們飽滿的狀態下進行冷凍。

② 準備一些保鮮袋。


Step1 Clean & Cut

清洗及切塊



Step2 Put them in boiling water

入鍋過水焯



Step3 Freeze them until solid

冷凍至變硬




Step4 Put them in freezer bags

裝入保鮮袋冷凍保存



或者也可直接裝袋再冷凍。在保鮮袋上貼上冷凍日期好。

Step5 Reheat frozen vegetables

解凍后烹飪



3 /

What kind of vegetables can be frozen?

- 什么蔬果適合被冷凍？ -

 

Asparagus

蘆筍


焯水3分鐘，切段冷凍。


Blueberries

藍莓


不用焯，直接冷凍。

Broccoli & Cauliflower

西蘭花及花椰菜


切（掰）小塊，焯水3分鐘，冷凍。

Brussel sprouts

球芽甘藍


焯水3分鐘，冷凍。


Carrots

胡蘿卜


焯水2分鐘，切塊、切片或切丁冷凍。

Mushroom

蘑菇

焯水2分鐘，切片、切半或切丁冷凍。

Peas

青豆


焯水2分鐘，冷凍。


Peppers

辣椒


切絲、切塊或切丁，焯水3分鐘，冷凍。


Sweet corn

甜玉米


玉米粒掰下，焯水2分鐘，冷凍。

Tomatoes

西紅柿



不用焯水，切成需要大小后冷凍。


有了一冰箱冷凍蔬菜后，

怎樣一周不重樣地吃掉它們？

4 /

How to cook frozen vegetables?

- 快手冷凍蔬菜食譜 -



Frozen Vegetables & Dumplins / Noodles

蔬菜湯餃 / 面




- 食材 -

冷凍蔬菜......適量

餃子/面條......適量

你喜歡的調味料……適量

- 做法 -

① 沸水中放入餃子/面條，煮4分鐘。

② 放入冷凍蔬菜及調味料，再煮3分鐘即可。






Frozen Vegetables Soup

蔬菜湯




將冷凍蔬菜當做主料，加入高湯湯底，營養美味又快速。


- 食材 -

冷凍蔬菜......適量

肉類高湯/蔬菜高湯......適量

小米（可選）......適量

大米（可選）......適量

你喜歡的調味料……適量

- 做法 -

① 湯底加熱，煮沸后加入冷凍蔬菜及調味料。

② 可適量加入小米或大米，煮成濃湯或粥。




Frozen Vegetables & Rice

蔬菜炒飯


將冷凍蔬菜與米飯混合翻炒，一頓飯如此簡單。


- 食材 -

冷凍蔬菜......適量

橄欖油......適量

冷米飯......適量

調味料……任意

- 做法 -

① 小火加油熱鍋，放入米飯，翻炒2分鐘。

② 加入解凍的冷凍蔬菜和喜歡調味料，翻炒即可。




Frozen Vegetables Salad

蔬菜沙拉



- 食材 -

冷凍蔬菜......適量

沙拉醬......適量

- 做法 -

冷凍蔬菜徹底解凍后，拌入沙拉醬即可。



Roasted Frozen Vegetables

烤蔬菜




扔掉令人發胖的膨化食品吧，試試健康的烤蔬菜，也能讓你滿足。


- 食材 -

冷凍蔬菜......適量

橄欖油......適量

鹽......適量

黑胡椒......適量

- 做法 -

冷凍蔬菜解凍后，淋橄欖油，撒上鹽及黑胡椒，220℃烤15分鐘即可