批發速凍甜玉米對原料采收需謹慎

批發速凍甜玉米廠家對速凍甜玉米粒加工時可選用超甜玉米和加強甜玉米品種。常用的有:綠色超人、湘玉超甜1號、粵甜3號、京科甜115、甜單21、吉甜3號、吉甜6號、超甜2000、華甜玉1號、沈甜2號、美國1號、美國2號、日本卡85、新西蘭的5015、5016等。

批發速凍甜玉米廠家對速凍甜玉米粒加工工藝 適時采收:甜玉米的Z佳采收期為乳熟期，即授粉后20天左右。采收標準:玉米葉色濃綠，包葉為青綠色，花絲枯萎成茶褐色;籽粒飽滿，顏色為黃色或淡黃色，色澤均勻，大小一致，排列整齊，無雜色粒、禿尖、缺粒和蟲蛀現象，胚乳為粘稠乳狀。操作要求:帶苞葉采收，謹慎操作，輕拿輕放，避免日曬、重壓、碰撞等。要求在采收后2個小時內及時送到工廠加工。

剝皮去花絲:甜玉米進廠后要在陰涼處散開放置，并立即剝皮加工，從采收到加工的時間不能超過6小時，如果在該時間內不能及時加工完畢，則必須放進0℃左右的保鮮冷庫內作短期儲存。要人工剝除甜玉米苞葉，然后去除花絲。要盡量保持清潔衛生，所有的操作要輕巧，不能有變形、破損和變色籽粒，剝凈后放入專用的食品筐內。

挑選、修整、分級:首先將過老、過嫩、過度蟲蛀、籽粒極度不整齊及嚴重破損變形的甜玉米穗剔除。把有少量蟲蛀、雜色粒及破損變形粒的甜玉米穗用刀挖出蟲蛀粒、雜色粒和破損粒。然后按玉米穗直徑分級，可根據不同的玉米品種分成2-3個等級，等級間的直徑差定在5毫米左右，這樣可避免脫粒時削得不準或削得過度。

清洗、脫粒:將經分級的玉米穗用流動清水洗凈，用專用的玉米削粒機脫粒。調整削粒機上的刀口，以刀口剛好觸及玉米穗軸為準。

漂燙:脫粒后的玉米粒應立即進行漂燙，可用沸水或蒸汽進行。沸水漂燙一般多用夾層鍋，蒸汽漂燙可用蒸車進行。加熱溫度為95℃至100℃，漂燙時間為5分鐘左右。